Teilnehmer unserer Kochkurse sind an der Ausarbeitung des gesamten Tagesmenüs beteiligt. Die Gerichte werden nach traditionellen italienischen bzw. toskanischen Rezepten zubereitet und es wird darauf Wert gelegt, frisches Gemüse der Saison zu verwenden. Im Winter und Frühling werden köstliche Fleischgerichte, im Sommer Fischgerichte und Meeresfrüchte zubereitet, im Herbst Trüffel, Kastanien und Pilze verwendet. Unsere Küchenchefs vermitteln Ihnen die wahren Genüsse der italienischen Küche, die kleinen Tricks und Geheimnisse ihres Handwerks. Unsere Schule bietet verschiedene Kurse, mit einer Dauer von mindestens einer Woche bis maximal vier Monaten, je nachdem wie viel Zeit Sie zur Verfügung haben. Die Kurse werden auf Englisch und Italienisch abgehalten. Begonnen wird mit der Bearbeitung der Rezepte, dann werden die Gerichte zubereitet und zum Schluss wird natürlich alles mit einem guten Glas Wein gekostet. Die Menüs bestehen immer aus vier Gängen, von der Vorspeise bis zum Dessert. Wer von seinem Aufenthalt in Siena maximal profitieren möchte, kann den Kochkurs natürlich mit einem Sprachkurs kombinieren, zum Beispiel im Rahmen des Programmes Siena Magnifica. Die Schule stellt auch gerne spezielle Programme für Gruppen zusammen.
Die Kochabende können zwei Mal wöchentlich abends von 17.30 bis
ungefähr 21.30 besucht werden (unseren Sprachstudenten und Inhabern der
Dante Alighieri-Karte ist eine spezielle Vergünstigung vorbehalten).
Unter Aufsicht unseres Profikochs lernen die Studenten wie man
traditionelle italienische Gerichte zubereitet; welche Speisen
zubereitet werden ist davon abhängig, welche frischen Zutaten in der
jeweiligen Saison verfügbar sind. Am Ende jeder Sitzung essen die
Teilnehmer die gemeinsam zubereiteten Gerichte – Zutaten und Wein sind
im Preis inkludiert. Dieser Kurs ist für Personen gedacht, die ihr
Italienisch-Studium ergänzen möchten, indem sie in die Geheimnisse der
italienischen Kulinarik eintauchen. Die Kochabende werden auf Englisch
und Italienisch abgehalten; wenn notwendig auch auf Deutsch,
Französisch, Japanisch und Chinesisch – ohne Aufpreis.
Preis pro Person: € 65 (€ 55 für Inhaber der Dante Alighieri-Karte)
Dieses Programm wendet sich an professionelle Köche, die die Geheimnisse der toskanischen Küche entdecken möchten. Der Kurs findet auf Englisch und Italienisch statt, auf Anfrage sind die Rezepte auch auf Deutsch, Französisch, Japanisch oder Chinesisch erhältlich. Im Mittelpunkt steht nicht nur die Zubereitung einer großen Bandbreite von Gerichten, sondern auch das Studium und die Verwendung wesentlicher Extras wie Weine, Gewürze und Olivenöl. Ein faszinierendes Programm an Lehrausflügen zu interessanten Orten wie Weingärten und -kellern, Fleischereien und Großhändlern ist im Kurs ebenso inkludiert wie die Teilnahme am organisierten Freizeitprogramm der Schule.
| Thema des Kurses | Datum | Dauer (Wochen) | Einheiten | Kosten |
| Frühlingsküche | 21 März | 2 | 8 | 750.00 |
| Pasta und Desserts | 18 april | 1 | 5 | 450.00 |
| Mediterrane Küche | 11 juli | 2 | 8 | 750.00 |
| Sommerküche | 22 august | 1 | 5 | 450.00 |
| Italienische Küche – für professionelle Köche | 3 Oktober | 3 | 12 | 1.100.00 |
| Weihnachtliche Küche | 12 Dezember | 1 | 5 | 450.00 |
Dieses Programm richtet sich an all jene, die sich mit der
italienischen Küche auf professionellem Niveau beschäftigen möchten.
Die Teilnehmer an diesem Programm können sich sowohl beruflich
weiterbilden als auch ihre Sprachkenntnisse verbessern. Je nach
Interesse gibt es eine breite Auswahl an verschiedenen
Praktikumsstellen, von 5-Sterne-Restaurants bis zur typischen
italienischen Trattoria.
Programmbeschreibung
- Vertiefung der italienischen Sprach- und Kulturkenntnisse durch
Gruppenkurs: Ihr Sprachniveau wird im Vorhinein durch einen Online-Test
überprüft, bei der Ankunft in der Schule findet ein mündliches Gespräch
statt, um die kommunikativen Fähigkeiten zu überprüfen.
- Professioneller Kochkurs: Die Kochkurse finden – je nach
Sprachkenntnissen - während oder nach den Sprachkursen statt. Das
Programm beinhaltet 26 Stunden Kochkurs, davon acht Einzelstunden. Die
Kochstunden dienen zur Vorbereitung auf das Praktikum und zur Aneignen
von Kenntnissen in der Zubereitung von Suppen, Soßen, Vor- und
Hauptspeisen, Beilagen und Desserts. Nach der Absolvierung dieses
Kurses sind Sie ausreichend auf Ihr kulinarisches Abenteuer auf
professionellem Niveau vorbereitet.
-Praktikum: Das Praktikum selbst dauert ca. vier bis 24 Wochen und wird
in einem Restaurant in Siena oder Umgebung absolviert. Hier lernen Sie
alle Tricks dieses Handwerks kennen. Die Schule arbeitet auch mit
5-Sterne-Restaurants in Venedig, in der Region Emilia-Romagna,
Sizilien, Mailand und in den Cinque Terre zusammen. Das Praktikum sieht
keine Entlohnung vor, Essen und Unterkunft werden jedoch vom Restaurant
zur Verfügung gestellt.
Der Preis beinhaltet:
* Sprachkurs und Kochstunden.
* Essen und Unterkunft während des Praktikums
Nicht im Preis inbegriffen:
*Einschreibegebühr
*Kosten für die Unterkunft
| Code | erforderliche Sprachkenntnisse | Sprachkurs/h | Kochkurs/h | Dauer des Kurses | Dauer des Praktikums | Kosten |
| CT1 | Anfänger | 300 | 26 | 15-20 wochen | 4-24 wochen | 5.500,00 Euro * |
| CT2 | B2-C2 | 240 | 26 | 12-16 wochen | 4-24 wochen | 5.000,00 Euro * |